La pizza come dev'essere.
Che bello che passi da noi.
Niente impasto pronto, niente formaggio industriale, nessun trucco da riscaldamento. Da Roboter-Testladen trovi la pizza come a Napoli — fatta con pazienza, sfornata al momento, servita con onestà.
Neapolitanische Pizza aus dem Steinofen – in Erfurt bestellen oder abholen.
La pizza non scende a compromessi.
C'è un momento, al primo morso, in cui o tutto è perfetto — oppure no. La base che cede croccante ma non si spezza. Il sugo che sa di pomodoro e non di concentrato. Il formaggio che fila senza diventare unto. Il basilico che profuma, proprio perché non è stato cotto in forno.
È per questo momento che da Roboter-Testladen iniziamo presto ogni giorno. Mentre gli altri dormono ancora, da noi si accende il forno a pietra, l'impasto del giorno prima ha finito di riposare, i pomodori freschi finiscono in padella. La pizza alla napoletana è artigianato — e l'artigianato non si fa a cottimo.
Non facciamo la nostra pizza "in fretta" — la facciamo come si deve. Con da 48 a 72 ore di maturazione dell'impasto, un vero forno a pietra a 485 °C e ingredienti che mangeremmo anche noi a casa. La ricompensa è il momento del primo morso. Capirai di cosa parliamo.
Sei cose su cui non prendiamo scorciatoie
Questa non è una lista di marketing — sono le nostre scelte di ogni giorno. Ognuna costa tempo o denaro, e ognuna si sente nel gusto.
Impasto: da 48 a 72 ore di maturazione
Una lunga maturazione a bassa temperatura rende l'impasto digeribile, aromatico e dà al cornicione la sua struttura ariosa. L'impasto a lievitazione rapida sa di pane gonfio — il nostro matura un giorno e una notte interi.
Vero forno a pietra, 485 °C
A questa temperatura una pizza cuoce in 60-90 secondi. La base diventa croccante in un attimo, i condimenti restano sigillati, il formaggio fila. Con un normale forno elettrico non ci riesci — ed è proprio questo che senti nel gusto.
Salsa di pomodoro DOP fatta in casa
La base di quasi ogni pizza: la nostra salsa di pomodoro fatta in casa con pomodori DOP. Fruttata e fresca invece di una salsa pronta.
Fior di latte e Grana Padano DOP
Fior di latte fresco di latte vaccino, delicato e cremoso, con Grana Padano DOP. Su alcune pizze aggiungiamo la burrata.
Basilico dopo la cottura
Le erbe fresche si aggiungono solo dopo il forno — altrimenti bruciano gli oli essenziali. Chi mette il basilico prima della cottura non ha capito niente.
Stesa a mano, una per una
Niente mattarello, niente stampo, niente macchine. Ogni panetto viene steso a mano a disco. Così l'aria resta nel cornicione — è questa la differenza tra "pizza" e "pizza napoletana".
La pizza napoletana non è solo un piatto.
È una forma d'arte.
L'"Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" è stata iscritta nel 2017 dall'UNESCO nel Patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Regole rigide, tecniche secolari, nessuno spazio per le scorciatoie.
Le rispettiamo. Non perché dobbiamo — ma perché il risultato ne vale la pena. Una pizza che non dimenticherai.
Quello che 1.000+ ospiti su Google sanno già — lo scoprirai presto anche tu.
Vedi le recensioni su GoogleRoboter-Testladen — a colpo d'occhio
- Cucina
- Pizza, Italian
- Indirizzo
- Auenstraße 73, 99089 Erfurt
- Consegna
- sì, circa 25–35 min
- Ritiro
- sì, circa 20 min
- Prenotazione
- possibile online
- Pagamento
- Carta, PayPal, Apple Pay, contanti alla consegna
- Ordine online
- senza account obbligatorio
Parlare è bello. La pizza è meglio.
Puoi continuare a leggere della maturazione dell'impasto — oppure clicchi ora sul pulsante e assaggi. Noi ti consiglieremmo la seconda opzione.
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